Les espèces locales sont abondantes en quantité et en variétés. Jusqu'à présent la pêche est essentiellement orientée sur la crevette. Cependant dans un contexte de difficultés (ressource + cours à la baisse pour schématiser) ce secteur cherche à diversifier son activité et s'intéresse à la valorisation de son potentiel de pêche qui était jusque là négligé. La seule activité de transformation est l'oeuvre de quelques congélateurs se bornant à reconditionner les produits : ensachages en filets, Dames ou entiers (faible valeur ajoutée). Ce rapport a pour objet de définir les possibilités de valorisation de la filière des produits de la mer en Guyane, que ce soit par l'amélioration des structures existantes ou la création de nouvelles activités. Dans une première partie, nous nous efforcerons de "cerner" la ressource et la filière actuelle de transformation avec des propositions pour améliorer cette dernière. Dans une deuxième partie, nous donnerons les grandes lignes d'idées de valorisation et les recommandations pour le démarrage de projets.